kasvikset

HOKKAIDOKURPITSAKEITTO

Tämän kurpitsakeiton ohje on kehittynyt keittiöissäni vuosien varrella ja saanut inspiraatiota monelta suunnalta. Tämä on yksinkertainen keitto, joka lämmittää ja tasapainoittaa kehoa ja mieltä. Sen väri ja tekstuuri luovat syvää tyytyväisyyden tunnetta. Valitsemani maustesekoitus tukee ja lämmittää ruuansulatusta. Tätä keittoa kannattaa tehdä iso annos, sillä se vain paranee seuraavana päivänä.
Hokkaidokurpitsa on ehdottomasti paras lajike tähän keittoon, mutta sitä ei välttämättä löydä joka marketista. Myskikurpitsa käy myös, vaikka sen malto ei ole yhtä täyteläinen. Itse ostin hokkaidoja varastoon syksyllä, sillä ne säilyvät hyvin kellarissa.

Ohje 4-6 hengelle

1 iso hokkaidokurpitsa
1 iso porkkana
1 keskikokoinen sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
pala tuoretta kurkumaa (tai kuivattua jauheena)
1 tl jeeraa
1 tl fenkolinsiemeniä
1/2 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
3/4 tl jauhettua kardemummaa
8-10 kokonaista vihreää kardemummaa
hieman chilihiutaleita
merisuolaa maun mukaan
400 ml luomu kookoskermaa
1 rkl misoa (ei välttämätön)
sitruunamehua
tuoretta korianteria
seesamöljyä
neitsytkookosöljyä

Pese ja halkaise kurpitsa. Kaavi siemenet pois isolla lusikalla. Muista että hokkaidokurpitsaa ei tarvitse kuoria! Lohko kurpitsa ja porkkana isohkoiksi paloiksi ja pane ne kulhoon. Kaada päälle seesamöljyä niin, että kaikki palat saavat osansa. Lisää suolaa. Levitä lohkot uunipellille leivinpaperin pääse ja paahda 180-200 asteisessa uunissa ylätasolla noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat lähes kypsiä. Silppua sipuli, valkosipulit, tuore inkivääri ja kurkuma. Kuumenna iso paksupohjainen keittokattila ja laita pohjalle ruokalusikallinen kookosöljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää sipulit ja valkosipulit, kurkuma, inkivääri ja hieman suolaa. Anna paistua keskilämmöllä välillä sekoittaen. Lisää kaikki muut mausteet ja anna niiden aromatisoitua kunnes tunnet kaikkien mausteiden tuoksun. (Mausteiden määrät ovat summittaisia, voit lisätä tai vähentä määrää.) Lisää uunissa paahtuneet kurpitsa- ja porkkanapalat sekä kuumaa vettä niin paljon että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää kookoskerma ja anna hautua vielä n. 10 minuuttia. Soseuta lopuksi sauvasekoittimella suurin piirtein sileäksi. Lisää vasta sitten mahdollinen miso ja sitruunamehu, tarkista suola. Koristele tuoreella korianterilla. Voit valmistaa lisukkeeksi esimerkiksi keitettyä hirssiä. (Ohje löytyy näiltä sivuilta.)

Vahvistaa Qitä, Yiniä ja Yangia. Tukee erityisesti maa elementtiä eli mahalaukkua, perna/haimaa ja suolistoa. Tasapainottaa kaikkia elementtejä, harmonisoi ja palauttaa meidät kehon keskustaan.